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  • 沃尔夫斯堡狼堡:陕西南路甘其食:新潮不浮夸的包子

    发表于 讨论求助 2019-07-02 04:58:28

    沃尔夫斯堡对美因茨 www.hu268.com


    作者:Jin

    摄影:Brandon McGhee


    靠卖包子年收入上亿的甘其食在上海已有近十家连锁,去年在同济开张的「第三代店」足以用门庭若市来形容。两个多月前,这个杭州包子品牌的新门店在陕西南路近复兴中路开始试营业。




    虽然和许多包子铺一样起早贪黑,甘其食看上去却更像是家小清新爱去的咖啡馆??赡苁怯捎谥仍谏虾;共凰愀?,陕西南路店的人气和同济店完全不能比。不过倒已经在周边居住的老外圈内建立了粉丝群。



    这个看上去通透、明亮、有自然感的空间由本地建筑工作室 Linehouse 设计。Little Catch 和 Tribeca 也出自她们之手,很符合年轻人的喜好??攀匠空季萘舜蟀敫隹占?,能看到面点师揉面、擀面、添加馅料的过程。因为老板童启华的理工科背景,甘其食力求把每个包子做到尽可能一样,而且出笼一个小时没卖掉就会被丢弃。



    有意思的小细节随处可见。例如每个窗口边种植的小青菜,窗户上贴着的面点师的简介,以及放在玻璃罐中的食材和酱料等等。很直白地传达他们的理念:你可以在这里吃得放心。



    至于甘其食包子的口味,反响有些极端。喜欢的人赞赏他们包子用料考究,干净健康——能真切地看到馅料里的大颗食材。像玫瑰豆沙口味,里头甚至有许多完整的红豆。



    不喜欢的人嫌弃他们的肉包太油,味道寡淡,面发得有点僵——三比七的肥瘦比例让肉汁看上去更像是透明的油水;除了没有味精,馅料本身的调味也非常少;中筋麦芯粉和全麦粉做成的面皮虽不至于像便利店的速冻包子那么糟,但和我们上海人偏爱的蓬松质感相距甚远。



    不像某些冠上「新潮有品」标签的中式点心店,这里的价格非常公道。包子一口能咬到內馅,鲜榨的果汁还保留了纤维。最贵的夏威夷果芝士包是 7 元一个,肉包、菜包、豆沙包都是 3、4 元。豆浆、茶、果汁和咖啡稍贵些,在 6 - 12 元。




    他们的肉包,是一旦你习惯了就会念念不忘的包子。酸辣莲藕和咖喱牛肉也是人气之选。因为没怎么放糖,豆沙的口味比较清淡;新品夏威夷果芝士包吃上去像是带着些许芝士酸味的奶黄包。




    让包子脱离了市井、廉价的属性,又不把它做得过分花哨,哄抬价格。像甘其食这样对传统点心的改造还是喜闻乐见的。相比之下,他们只做直营店,不做加盟店的商业模式也减少了类似巴比馒头这样把牌子做坍的风险。


    每个包子都附送湿纸巾,门口有回收托盘和餐具的地方,还会把透明环保袋的收益捐给慈善机构——都是挺不错的想法,值得每个中式快餐店学习。



    总之,撇开个人口味的差异,你能在这里吃到质量稳定、不含地沟油的包子,还有比 Wagas 便宜了三倍的咖啡和蔬果汁,店员也都热情专业。用来满足你内心的功夫熊猫,甘其食绰绰有余。



    甘其食

    6:30am - 10pm

    陕西南路 380 号,近复兴中路


    声明:时髦上海不做任何软文营销,与文中所涉及场馆无利益相关。

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