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  • 来自沃尔夫斯堡的:紫甘蓝手擀面的做法

    发表于 讨论求助 2019-07-02 04:31:39

    沃尔夫斯堡对美因茨 www.hu268.com


    紫甘蓝质地较硬,凉拌只能是配菜,炒着吃颜色就会变得不好看了。为了能多吃点紫甘蓝,我把紫甘蓝打成了泥,连叶子根部较硬的部分也打成了泥,紫甘蓝是一点都没有浪费噢,做成面条,既可以凉面吃也可以热面吃。

    原料:紫甘蓝90克 面粉250克 凉开水适量

    步骤:

    1、原料:紫甘蓝、面粉。

    2、紫甘蓝洗净,切小块,装入料理机的搅拌盒内,加适量凉开水,启动料理机。

    3、将紫甘蓝打成泥,看,多漂亮的颜色呀。

    4、将面粉倒入面包桶中。

    5、打成泥的紫甘蓝倒入面粉中,启动面团搅拌程序,(根据面团的软硬,添加适量的凉开水)和成面团后,放入盆中饧15分钟。

    6、饧好的面团,移到面板上,分成二份,我的面板小,所以分二次擀制。

    7、将面团擀成大而薄的面片。

    8、撒上布面折叠,切成条。

    9、将面条抖开,防止粘连??梢陨湛鹿罅?。。。。

    小提示:要想面条筋道好吃,首先,面团要和得硬一些,和好后还要静置20分钟左右让面团更好吸收水分,面才会更爽滑筋道。如果时间紧张,可以在面粉中加少许盐,再和面,也可以增加面粉的弹性。不过现在饮食都讲究健康,所以我采用了第一种方法,不加盐,增加饧面的时间。打紫甘蓝的时候,加了少量的水,所以在和面时,就要注意水的添加量,面团不能和得太软。

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